春节在老家尝到了自家晒的萝卜干，刚回来没几天就馋了，正好朋友前段时间给了我一把萝卜干，搭配上新鲜肉做了这道开胃下饭菜。
1.准备好食材，将萝卜清洗后先浸泡10分钟左右，浸泡过的萝卜干吃起来又脆又有嚼劲，不浸泡直接炒可能会出现有些嚼不动的情况；
2.捞出浸泡过的萝卜干，挤干水分后用刀切成细小的段备用；
3.小米椒清洗干净后切小段备用，蒜清洗过后剁碎备用；
4.肉用清水冲洗过后切丝，切好的肉丝装入干净的盘子中加入蚝油和生抽搅拌均匀；
5.煤气灶开火，等待锅烧热之后倒入适量的食用油，油烧热之后放入蒜末小火慢慢煸炒；
6.炒出蒜香味后加入小米椒一起翻炒；
7.翻炒片刻之后加入肉丝一起大火快速爆炒；
8.翻炒15秒左右后肉表面微微变色；
9.加入萝卜干一起翻炒；
10.翻炒至肉熟透时加入几滴老抽和少许盐调味出锅。萝卜干是经过腌制的食材，炒的过程中要减少盐的摄入；
11.成品图
12.成品图
1、里脊肉可以替换成五花肉，炒出来的萝卜干更香； 2、调味料我家习惯吃清淡口味，所以炒的过程中没有添加白砂糖和鸡精，味道一样鲜；