官烧目鱼原名烧目鱼条，是天津市传统名莱，这里的目鱼指的是比目鱼。冠名'官烧'，是因为清朝时乾隆皇帝品尝过这道菜。鱼条外感酥脆，肉质细嫩，汁抱主料，酸甜略咸，这个菜很是下饭哦。
1.鱼肉冲洗干净后，切成条状，用厨房纸巾吸去水分。
2.用料酒、姜汁，腌10分钟。
3.把姜蒜葱全部切成丝。
4.木耳提前泡发，然后把黄瓜、冬笋（冬笋记得要焯一下水），还有香菇切成条。
5.来调个面糊，鸡蛋加上15g淀粉。
6.再加上盐和一勺花生油，搅匀。
7.腌过的鱼肉条放入面糊中。
8.炸锅里放入足量的花生油。
9.裹上面糊后的鱼条入油锅炸。
10.炸至金黄色捞出。
11.随后把黄瓜、黑木耳、冬笋，香菇也放入油中汆一下。
12.如果是在一口锅中操作的，就留一些底油。换了另外一口锅就加少量的油。
13.然后把葱姜蒜爆香。
14.随后加入姜汁、料酒、醋和高汤。
15.再放入糖和盐后，烧开，然后小火煮3分钟。
16.倒入鱼条和所有的配菜，翻炒均匀。
17.调个水淀粉，勾芡一下。最后根据喜好，淋上香油或花椒油就可以了。
18.出锅装盘。
19.完成。
20.完成。