这道虾仁面筋是改良版的，我做成了酸甜味道的。在我们天津，面筋最常见的做法有两种，一种是用开水煮面筋后加调料炖制，天津当地叫独面筋。另一种就是糖醋面筋，面筋用油炸脆，配糖醋酱汁当地叫糖醋面筋，糖醋面筋是酥脆口感的。这次要复刻虾仁面筋所以我做成了糖醋虾仁面筋。油用的多力浓香花生油、这个油无论是炒还是炸制菜品都非常不错，颜色金黄，有纯正的花生香味。
1.虾仁去虾线，用胡椒粉，料酒，盐，淀粉，半小勺多力花生油抓匀腌制10十分钟。
2.面筋切细条状。
3.多力花生油烧热下面筋小火炸制。
4.炸成金黄色，酥脆捞出控油。
5.接着把腌好的虾仁过油一分钟捞出。
6.胡萝卜切薄片。
7.锅里倒入少量多力花生油烧热。
8.下葱姜爆香。
9.一大勺白糖，米醋或白醋都可以，生抽，盐，一点点水调熬成酱汁。
10.虾仁下锅翻炒。
11.面筋翻炒两下沾满糖醋汁。
12.最后把胡萝卜丢进锅里翻炒两下出锅。
13.酸甜酥脆。
14.有多力花生油的浓香使这道菜更加鲜美。