鸭肉的蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，而且还适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。对于湖北一代，鸭可全身都宝。这款香辣肉丁我选用了鸭脯肉，香嫩可口，烹饪出的成品红彤彤的汤汁，看起来高大上的样子，绝对是简单快手的宴客菜，不管是下饭还是佐酒，这麻辣浓郁的味道都是绝配
1.葱切葱花、姜去皮切丝；鸭胸脯切成小丁
2.切好鸭肉丁加入料酒、白胡椒粉、干淀粉和少许盐
3.抓匀腌制20分钟。
4.起锅热油，加入腌制好的鸭肉丁
5.滑炒至断生变色，盛出备用
6.原锅，加入葱姜炒香
7.加入郫县豆瓣酱炒出红油。
8.加入炒好的鸭肉
9.加入酱油和白糖翻炒上色。
10.然后倒入一点清水，煮开后转小火在煮2分钟。
11.煮好尝下咸淡，口重的再加一点盐拌匀关火即可
12.出锅撒葱花~
13.成品
我最后没有额外加盐哦，郫县豆瓣酱、酱油都是咸味的，个人感觉足够了~