今天介绍的是一种漂洋过海来到中国的螃蟹--面包蟹。面包蟹学名普通黄道蟹，俗名褐蟹。市场常见的面包蟹主要产地为苏格兰和爱尔兰，因此也常常被叫做'英国面包蟹'或'爱尔兰黄金蟹'。 它体型较大，膏脂丰腴，肉质丰满，是非常好的烹调食材。同时它可以说是全世界最多膏的蟹种之一，号称'膏蟹之王'。因为其移动缓慢，活动范围极小，故能储满全身蟹膏。它的膏脂封满整个蟹盖，味道不浓，却有种独特香味。 这款黄金面包蟹非常适合宴客，金灿灿的很惹眼，过油后的蟹肉外酥里嫩，而且整个操作步骤也不繁琐，新手也能胜任。
1.准备食材
2.面包蟹切成小块，蟹壳完整保留，然后加入所有腌蟹料抓匀腌制20分钟；熟鸭蛋黄压碎；姜去皮切末
3.蟹子快要腌制好的时候准备一碗玉米粉
4.将面包蟹均匀的裹粘好玉米粉
5.热油锅（多点油，炸东西的量）烧制7成热，依次下入裹粘好玉米粉的蟹子
6.炸制金黄色捞出沥油备用。
7.重起锅，加一点点油，加入姜末炒出香味
8.加入鸭蛋黄碎
9.煸炒出泡沫
10.然后加入炸好的蟹子翻炒至被蛋黄均匀的包裹住
11.如果鸭蛋黄不咸，最后在添加一点盐炒匀关火就可以啦
12.成品
13.成品
玉米粉要选择细粉哦。