羊肉萝卜煲,是冬令佳肴。羊肉性温,有益气补虚,温中暖下之功, 白萝卜具有下气宽中,消积化滞,润肺除痰之效。都是非常适合冬季吃的两种食材。
1.羊肉斩件洗净。
2.冷水下锅,加少许料酒。
3.水开后撇去浮沫。
4.捞出羊肉,浮沫撇干净的水留着。
5.热锅冷油,下2勺郫县豆瓣炒出红油,能吃辣的也可以多放点。我放的油也比较少,家庭烹饪可以根据自己情况控制油量
6.再加入姜蒜煸炒出香味。
7.再倒入羊肉稍作翻炒。
8.倒入之前留下的羊汤,水烧开后撇去油沫。
9.这里我偷了个懒,直接把羊肉转到电压力锅,用了一个焖炖的程序。焖的时候可以加少许小茴香,当归和羊肉也是好搭档。
10.萝卜切滚刀块,放入砂锅底。
11.在倒入电压力锅焖好的羊肉,铺上油豆腐或者腐竹类的。加两勺盐,一小勺糖调味。盐尽量晚些时候加。
12.大火烧开转小火用砂锅继续焖,焖至萝卜熟透即可。用砂锅烧的时候要注意扑锅。
13.起锅前加入大蒜叶或者香菜
14.没有拍照需求的,就着热乎乎的砂锅就可以开动了。砂锅保温好,不需要盛出来吃。
1.羊肉,性温。能御风寒,又可补身体。风寒感冒可以吃羊肉,但是,风热感冒就不可以哦。