食在天津,海鲜海鲜海鲜,小家伙最爱! 蛏子肉味甘、咸,性寒,具有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、解酒毒等功效;蛏子除了含大量蛋白质和钙以外,还富含碘、硒、锌、锰等微量元素,据介绍常食用蛏子有益于脑的营养补充,有健脑益智的作用。
1.大早上海鲜市场买回来的蛏子,用盆装水放盐,泡2-3小时,让它吐干净沙。
2.用清水刷洗干净表面。
3.锅里烧开水,放姜片、料酒、蛏子汆烫一下,看壳全部打开,捞出。
4.稍微凉一下,去壳,把蛏子肉取出来,去掉壳上的黑边,汆烫过的蛏子非常好去壳。
5.烧水的同时可以把小米辣切丁,蒜切末,姜切末,葱切斜片。(喜欢颜色丰富的还可以加一点青椒丝)
6.用小碗准备好水淀粉,需要时用干净手抓匀一下。
7.起油锅,再放入切好的葱,蒜末,姜末,辣椒丁,翻炒一下。
8.倒入蛏子肉翻炒,加料酒、美极鲜味汁,继续翻炒入味,随后加一点白糖,用手抓一点薄薄的水淀粉入锅,淋少许麻油,翻炒均匀即可盛盘。
9.美味就在眼前,赶紧开吃