老北京炸酱面，遵从传统的七碟八碗，由一大碗面、六碟菜码、一小碗炸酱而成。今天用多力浓香花生油做的炸酱，滋味浓厚，配上清香爽口的菜码，加上劲道的手擀面，吃上一大碗好满足。
1.做手擀面面团和好，揉匀，醒十分钟，再揉一遍。继续醒十分钟，在复揉一遍。重复三次就可以了。（不会擀的也可以买现成的手擀面。）
2.心里美萝卜切丝，胡萝卜切丝，黄瓜切丝，大白菜帮片一下再切丝，芹菜切粒，黄豆芽用水焯熟。
3.带皮五花肉肥瘦分开，切一厘米小丁，酱加半碗清水化开，葱切葱花，姜切末。锅烧热加多力浓香花生油，可以多放一点，更好吃，先放肥肉，再放瘦肉，煸炒至肥肉出一些油，放入姜末，烹黄酒，煸香以后放酱和糖煸炒一会，转小火不停的翻炒至酱汁粘稠（约炒20分钟左右。）转中大火，加葱花（倒炝锅）、香油，炒香，出锅。
4.擀手擀面，面团擀成约3mm厚的薄片，用擀面杖卷起折叠，切成宽度5mm左右的面条，做炸酱面不建议用太宽的面条，那样不容易进滋味。
5.面条煮熟过水。
6.面条上面放两勺炸酱，再码上菜码，拌匀，再倒入一点醋，既解腻又爽口。