鱼头营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，对降低血脂、健脑及延缓衰老都很有益处！鱼头做法很多，红烧鱼头是最家常也最美味的做法。做法一点儿也不难，鱼头处理干净，用盐略微腌一下，再过油煎熟后，加各种调料香料浓汤收汁，鲜香美味超下饭！
1.准备好所有食材
2.胖鱼头洗干净后铺在盘上，撒上姜和葱，根据鱼头大小撒上适量的盐、料酒、黑胡椒粉，里外涂抹均匀腌制30分钟
3.鹅妈妈炒锅800瓦预热加入植物油至产生油纹，放入处理好的鱼头煎
4.将鱼头煎至两面略有焦黄后，倒入100克料酒、100克生抽、10克糖、10克老抽
5.再加入适量的热水没过鱼头，撒上葱姜蒜后盖上锅盖转1600瓦炖约20分钟
6.开盖煮至汤汁浓稠后撒上红椒和香菜