孙朱朱舞刀挥墨写意生活馆 http://blog.sina.com.cn/sunzhuzhu5315213344521
1.具体做法： 1、将剁好的肉馅放入大碗中，放酱油、花椒粉、料酒搅拌上劲，再加入20克清水搅打上劲，然后放入切成细末的胡萝卜末、生姜末和葱末； 2、再放入盐和食用油还是顺着原来搅拌的方向搅拌均匀； 3、将和好的鸭蛋面团（面和得硬一些）用压面机或者用擀面杖手擀成薄薄的几乎透明的馄饨皮，切成小四方块； 4、取一张馄饨皮在中间靠上面的地方放上馅料，然后朝里卷一层，最后将上面的两个角捏在一起就成了元包馄饨；
2.5、将包好的馄饨放入大碗中放一小勺色拉油或者香油轻轻地拌一下，让其表面都沾上一点油； 6、将馄饨放入盘子中摆好然后放入蒸锅中，大火开锅后中小火蒸8~10分钟，如果是素馅的，可以少蒸一会； 7、如果带到办公室、火车或者给孩子、朋友带饭等等，需要将晾凉的馄饨放入保鲜盒中，然后将干的紫菜、虾皮、葱花、香菜放到保鲜盒中，再用一个小的保鲜袋或者小玻璃瓶，放入生抽或味极鲜、香油、胡椒粉、还可以在放少许辣椒油系紧袋口或拧上瓶盖放入装馄饨的保鲜盒中，盖上保鲜盒盖就可以了； 8、吃的时候只需要将调料倒入馄饨中，到满开水然后盖上盖子焖2~3分钟就可以了，很方便。
包馄饨所需原料：（可以包很多个） 馄饨皮（我用的是自己做的馄饨皮，只用鸭蛋和面粉和面，然后用压面机压出来的，买的馄饨皮更方便）、肉馅（放点五花肉更好吃）100克、葱20克、姜5克、胡萝卜50克（可以选择任何自己喜欢的蔬菜）、酱油20克、花椒粉3克、盐适量、植物油适量、料酒少许 其他辅料： 紫菜少许、香菜适量、虾米适量、香油适量、生抽或味极鲜酱油适量、葱花少许、胡椒粉少许、还可以放少许辣椒油 贴心唠叨： 1、馄饨皮一定要选择薄一些的，馄饨也要包的小小的，这样更好熟也更好泡； 2、包好的馄饨用少许油拌一下皮子更劲道滑爽，也可以省略这一步； 3、放到保鲜袋里的调味料可以多准备一点，如果是带早饭，可以再煮2个鸡蛋，然后吃的时候将鸡蛋剥皮掰开洒上调味料更好吃； 4、很适合办公室的早餐、给不会煮馄饨只会泡面的孩子、还有不爱吃火车上盒饭和方便面的朋友、给家人或者朋友送饭怕煮好的馄饨送到后泡囊的朋友~~~~ 5、可以现蒸凉后就带走，也可以晚上蒸出来放到冰箱冷藏，早晨提前拿出来，等到吃的时候就已经恢复到常温了，就可以泡了，泡馄饨的水一定要烧开了，只要有热水的地方就可以泡，很方便。