1.先将豆腐切厚片，放入七成热的油锅里进行炸制1分钟，使外皮稍微起酥即可捞出；
2.锅内留少许油，爆响葱、蒜末，放入虾皮用小火慢慢把虾皮炒香；
3.再加入豆腐添入适量糖水，加入酱油和白糖，慢火烧透；
4.待汤汁都被豆腐吸收进去加入香菜段，淋上香油出锅装盘即可