古有'一鸽顶九鸡'之说，乳鸽不仅营养丰富，而且还有保健功效，此菜选用鲜活乳鸽，宰杀后用秘制香料腌制数小时用果木炭小火慢烤，使乳鸽外焦里嫩香气十足。
1.把乳鸽宰杀扒皮洗净备用
2.把乳鸽用自制香料腌4小时
3.用上等木炭小火烤20分钟即可食用