'猪油到底该不该吃?' 这一直是讨论的热门话题。中国人吃了几千年的猪油,这些年却不敢吃了。它一再被黑化、唾弃。以至于我们这代人,甚至都没听过古书里那些猪油的神效。李时珍在《本草纲目》中,收录了30多个以猪油来做药的方子,并解释了猪油的功效:'甘,微寒,无毒,利肠胃,通小便,除五疸水肿,生毛发;破冷结,散宿血;利血脉,散风热,润肺。它默默地被记在《本草纲目》里,你看或不看,它都在那里! 猪作为最早被人类驯服的动物之一,它一直都是我们很重要的食物原材,而且猪在我们中华文明中占有很重要的位置。甲骨文字'豕'就是猪的意思,在我们心中最重要的'家'字,里面就藏着一只猪,在屋里吃猪肉就是家啊~所以自古以来,猪就是中国人重要的动物蛋白和膳食油脂的来源。 我们不仅吃猪肉,过去还习惯吃猪油。油脂对我们人体生长有着重要作用,比如说提供必需脂肪酸,促进溶脂性维生素吸收,提供热量等等……适当的油脂对人体都是有好处的,而猪油作为一种动物性油脂也是有它的积极作用。 月初我发布的剁椒鱼头做法,摆上剁椒酱后,我通常都会再舀上两勺猪油,做出来的鱼头会更有更特殊的香味;临近中秋节,不少人都在做蛋黄酥了,猪油可是制作酥皮类点心必不可少的食材,开酥效果好,烤出来的点心也是特别美味~用处这么多的猪油,找个时间熬上一些吧
1.猪板油用热水洗净,然后切成小块备用。
2.格瑞美厨一体机杯体中放入“一字刀头”,倒入切好的猪板油和清水。
3.设置时间40分钟,温度110℃,档位L档,机器开始运转。(我用这款“格瑞美厨一体机”有一段时间了,熬猪油时省时省力,熬煮的时候不用担心油花溅到身上,更不用一直看着搅拌。)
4.猪油慢慢渗出,同时看到渐渐变黄的油渣。
5.功能结束,用滤网过滤油渣,取猪油装碗。(过滤的步骤不能少,油渣上的油还可以压一压 ,剩余的油渣不要丢弃,可以用来搭配青菜炒,好吃的不得了。)
6.猪油清澈无比。
TIPS 1/ 熬制猪油一定要选择“猪板油”,熬好的猪油温度低的时候,会很快凝固变白,也有的猪油凝固后呈淡黄色,这都是正常的,除了熬制方法外, 跟板油的质量有关。 2/ 熬好的猪油中放入几颗花椒或撒少许盐,可以使猪油保存的更久不变质,常温或冰箱储存都可以。吃太多猪油会加剧血管硬化,增加胆固醇,不可多吃哦,适量就好!