香菇用的是晒干的干香菇，香味更浓郁，而金针菇则是家里涮火锅剩余的食材，口感细腻又嫩滑，而且这两种菌菇都富含人体所需的多种氨基酸和营养素，可增强人体免疫力、降血压血脂、更可以增加肠胃蠕动。 这种双菇蛋花汤，有了菌菇的香气，让人喝起来更有食欲，这里就和您分享：
1.准备好需要的食材。
2.清水适量，煮沸后倒入姜末和切片的香菇，煮开。
3.香菇煮个两分钟，放入金针菇，加入一勺生抽，保持中小火煮一分钟。
4.倒入蛋液，蛋液都倒入后就关火，利用香菇汤的热度完全可以烫熟蛋花，蛋花要想细腻可口，是烫熟而不是煮熟的，否则蛋花就老了。
5.最后淋入少许香油，倒入切好的香菜段，搅拌均匀即可。
6.还可以在出锅前研磨少许白胡椒粉，这样御寒的效果更好。