秋冬季最适合吃牛肉，然而在我家一年四季都喜欢吃牛肉的，一周基本有4天吃牛肉的，炒牛肉、卤牛腩、牛筋肉、牛腱子、牛肉火锅。 还有卤牛腱子，然后晾干，再切片，就成美味好吃的风干牛肉。
1.先洗净牛腱子，均匀抹盐。
2.再加生抽，老抽，五香粉，料酒，南姜，蒜头腌制一个晚上。
3.腌制一个晚上，才入味，夏天要放入冰箱冷藏哦
4.隔天再加花椒，丁香，香叶，八角，桔子皮，芫荽籽少许，水适量没过肉，大火煮十分钟，然后转小火煮上一个小时左右，关火。捞起来放入盘中晾凉即可。（夏天晾凉后放入冰箱冷藏，冬天自然风干） 想要更入味，煮好的牛肉直接放入卤料中浸一夜，更入味。 （也可以用电炖锅、天际煮粥煲，快炖键，炖煮2个半小时左右，用电炖锅或天际煮粥煲炖煮，卤水也不会被卤干了，而且真方便。
5.美味的风干牛肉出炉了，再拈点酱料，太美味了。
6.酱料，南姜末加点糖再淋上白醋。
7.流口水了吗?
8.风干牛肉
9.卤牛腩，卤后的卤水还可以卤土豆、萝卜
10.卤牛腩土豆
11.附上卤料
12.酱牛肉
13.馋了吗
14.酱牛肉牛肚
15.酱牛肉，好好吃
16.酱牛肉，好好吃
17.酱牛肉，好好吃
卤好的酱汁可以冷藏起来，下次卤时可以加适量配料适量水再卤一次，记住最好再卤一次就不要哦，因为返复再卤不好，但是我每次都图新鲜，我一般卤牛肉都份量多些，卤好酱汁我当天会煮了面条，然后淋上些卤汁，牛肉蔬菜成为红烧牛肉面，剩下卤汁我都倒掉。下次卤我都重新调料，这样比较新鲜，想吃卤蛋，可以煮熟几个蛋，剥壳，然后放进卤中一起卤，待会就有香喷喷的卤蛋可以吃了。