白皮酥是传统中式点心，小时候每逢过年，走亲访友的大人们都会互赠果子礼盒，里面的点心我最爱的就是那白皮酥。酥香的外皮搭配甜香的馅料，吃几个都不觉得腻。如今生活条件好了，再没有人想起这白皮酥了，然而于我而言，这才是真正的年味。
1.制作水油皮，把油皮材料放入面包机或手揉至出膜，不用手套膜，出薄膜即可，用保鲜袋装好醒20分钟。
2.油酥材料混合揉成团即可，用保鲜袋装好。
3.将油酥油皮及馅料都平均分成16份儿，大概是油酥每个13克；油皮每个21克；馅料25克一个。
4.将一个油皮用手按扁，包入一个油酥，收好收口滚圆，依次完成所有，操作的时候将面团都盖上保鲜膜。
5.将小面团按扁，檊成长舌状。
6.从下到上卷起。
7.收口朝上再次按扁檊开。
8.从下到上卷起，完成所有的面团后盖上保鲜膜备用。
9.完成馅料后继续处理面皮：将刚才的卷卷收口朝上，用筷子在中间压一下，把两头往中间并拢。
10.将面团按扁，檊开，不要檊太多，放入一颗馅料。
11.像做月饼那样用虎口收口滚圆。
12.依次完成所有后稍按扁，用筷子沾少许红色色素装饰。
13.风炉烤箱175度预热好后放入酥饼，175度烤20分钟左右，我烤了两盘，平炉烤箱要一层一层分开烤。
14.出炉啦！凉透后密封保存。
15.吃一口尝尝，酥香可口，我做的五仁豆沙两种馅料。
16.成品1
17.成品2
1. 面粉及水量要根据实际情况微调整。 2. 烤箱的温度时间根据实际情况调整，我用的烤箱是高比克T45风炉烤箱，所以用时较短。