1.将五花肉和鸡肉切成1厘米方丁，干辣 椒切成节，葱留葱白切段，姜蒜去皮切 片。
2.将切好的肉丁鸡丁用盐、料酒和淀粉拌 匀腌制片刻；起锅倒油，把花生米凉油下 锅小火炒脆后放凉备用。
3.取一小碗，倒入老抽、醋、盐、白糖、 淀粉和清水勾兑成芡汁备用；锅内倒油， 7分热时放入花椒和干辣椒段炒香，再放 肉丁改中火炒散，随后倒入葱姜蒜继续 翻炒。
4.之后倒入芡汁翻炒，收汁后关火将熟花 生米倒入即可
传统的鸡胸肉做出来的肉丁吃起来会有一点柴，此菜加了五花肉的成分，吃起来肥而不腻，给这道菜增加了更好的口感，如果换成带皮鸡腿肉，吃起来也会很可口。