1.将鸭腿洗净切块。
2.白萝卜去皮切块，葱切段、姜切片。
3.将鸭块放入凉水中开火焯一下，把血和脏东西去掉。
4.捞出，用温水洗净待用。
5.锅中做开水，放入葱、姜、和少量的八角、花椒、小茴香去腥。
6.放入鸭块，开大火开着盖子让腥味都祛除。
7.烧开加入绍酒、酱油、胡椒粉调味。
8.待鸭子烧至五成熟时，就可以将白萝卜块丢进去了。
9.让白萝卜块收汁。这时候，要改用小火慢炖了。
10.10分钟后，再撒上一点盐最后定味，就可以装入小边锅边吃边加热了。