早餐的牛肉面又涨价了, 现在很多摊点都跟风做起牛肉面了, 但就只那薄薄的几片, 又贵又解不了馋,于是跑到超市去买点牛腩回来,打算自己回家做。 周末在家约好朋友吃顿告别餐, 决定用牛腩做道'牛腩炖萝卜',既解决了中午的菜,又可以留下部分汤汁做牛肉面, 一举两得。 '牛腩炖萝卜'是一道很受欢迎的滋补菜,白萝卜理气、促消化、排毒;牛肉更是养生的绝佳肉食,两者搭配让您过个美滋滋的秋天。 午餐要准备的东西很多,当然希望缩短牛肉制作时间, 其实我心里有底, 一点都不慌, 那是因为我有密码武器, 那就是我提起准备好的山楂粉,又了它的加入,牛腩能快速的软烂, 而且还能保持细嫩的口味。 看,美味的'牛腩炖萝卜'就很快的完成了, 炖出来的牛肉质地软烂, 醇香清鲜。味道香美,内含丰富营养。 先层上一大碗端上桌,不要担心,我还留了部分, 准备明天下面条吃哟。
1.将牛肉泡水三上小时以上,让其中的血水泡出;
2. 切成小块后, 拌入一勺山楂粉, 搅拌均匀, 腌制二十分钟;
3. 将锅烧热,加入适量的油, 下入八角, 桂皮, 花椒, 干辣椒, 姜葱蒜和香菜翻炒;
4. 翻炒出香味后,加入郫县豆瓣一起翻炒;
5. 翻炒出红油后下入腌制好的牛肉块一起翻炒;
6.翻炒几下后加入适量的开水一起煮上三十分钟;
7.用勺捞出其中大部分的料渣;
8.再下入白萝卜, 一起煮上十五分钟;
9.加入盐和胡椒等调味;
10.这样美味的“萝卜炖牛腩”就做好了;
11.来上一碗, 吃得好舒服。
1. 提前将牛腩用冷水泡上,将其中的血水泡出,这样可以不必焯水而且能更能保留牛肉中的水分和鲜味; 2. 放入一勺山楂粉到切块的牛肉中,搅拌均匀腌制二十分钟,这样处理过的牛肉能快速软烂; 3. 将锅烧热,加入适量的油,煸炒出大料的香味; 再加入郫县豆瓣,煸炒出红油来,再用来炒制牛肉,这样炒过的牛肉味道更浓; 4. 加入开水后一起煮上三十分钟,再捞出其中的大料渣,下入白萝卜一起煮上十五分钟,最后加入盐等调味。