1.五花肉切成片，备用
2.洋葱切丝，泡菜切片备用
3.平底锅加热，把切好的五花肉一片片码进锅里，随着不断加热，可以看到肉片开始变色，肥肉部分透明化并有油脂溢出
4.等到五花肉里的油份逼出来，五花肉微卷时，放洋葱进去一起翻炒
5.并加入泡菜进去
6.加入两勺泡菜汁，加入一勺辣酱翻炒均匀
7.再加入一勺糖提鲜，翻炒均匀后即可出锅
五花肉要选择肥瘦相间的，太瘦的肉炒出来不好吃； 锅里不放一滴油，码上五花肉，逼出五花肉本身的油脂，类似于烤肉的做法； 五花肉要切成均匀的片，不能太后也不能太薄，太厚吃起来肥腻，太薄一烤就没了； 此菜虽然简单，但要想做的好吃，记住九个字：一勺糖，一勺酱，两勺汁； 加入糖是为了提鲜，加入酱是为了让口味更好，加入两勺泡菜汁，让肉更入味； 泡菜本身有咸味，所以不需要再放盐了。