1.虾仁切成小丁,不要切得太细,才能让蛋卷有点Q的口感;
2.鸡肉用blender打成肉泥;胡萝卜擦成细丝
3.把鸡肉泥、虾仁丁和胡萝卜丝放入大碗里,加料酒、盐、生粉、白胡椒粉,用筷子朝一个方向充分搅打上劲,期间加入适量冷水继续搅打。
4.鸡蛋4个加少许盐和生粉打匀,
5.用平底锅摊成5个薄薄的蛋饼。
6.把搅好的肉馅均匀的铺在蛋饼上,用勺背压实,
7.卷起来。
8.做好的蛋卷放到盘里上锅蒸,大火上汽后蒸8-10分钟蒸熟即可。
9.冷却后切成片即可食。