1.土豆洗净去皮切成片，淘洗几遍，用水浸泡一段时间，泡去土豆所含的淀粉；
2.番茄洗净切成块备用；
3.葱切葱花，姜切姜丝；
4.热锅凉油，油热放入葱花、姜丝煸炒出香味，下入土豆片翻炒片刻；
5.等土豆片八成熟时，下入番茄块，继续翻炒至全熟即可。