乌鸡含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多；乌鸡还含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此，乌鸡自古以来，一直被认为是滋补上品。
1.先将枸杞和红枣洗净用清水浸泡。胡萝卜切块、葱切段、姜切片。
2.乌鸡剁块、锅内放水，乌鸡凉水下锅。
3.大火烧开，焯出血沫，捞出乌鸡用水洗净待用。
4.换砂锅，锅内放水，放入葱、姜，放入乌鸡和红枣。 大火烧开，加入料酒，可以去异味，关小火盖上盖焖煮50分钟。 放入胡萝卜块，煮20分钟。 最后放入枸杞，加少许盐调味。 关小火焖5分钟，即可出锅。