1.将2个新鲜鸡蛋磕入碗中，用筷子搅打，放入少量盐调匀。
2.倒入凉白开轻轻搅拌均匀。
3.将蛋液过滤后倒入碗中，用保鲜膜将碗口密封。
4.起锅，加水，水烧开后将碗放入蒸锅。
5.中小火， 10－15分钟，关火，焖1分钟揭盖即可。
6.趁热倒入香油，撒上葱花，稍凉即食。
1、鸡蛋与水的比例是1：2.5，蒸出的鸡蛋羹软硬适中。 2、蒸的时候，如果不用保鲜膜，扣上一个平底瓷盘或铁盘均可。