台湾著名小吃'蚵仔煎'大家一定不会陌生吧！
1.牡蛎在流动水下冲洗干净备用；
2.红薯淀粉加入60克水搅匀备用；
3.毛毛菜洗干净后切去根部留叶子切成粗丝；
4.平底锅中放一点点油烧热晃匀锅底；
5.倒入蕃薯粉水晃动锅子使粉均匀的铺在锅子里；
6.在淀粉中间加入牡蛎，改成中小火慢煎2分钟左右；
7.待特大与蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎几十秒；
8.在表面打入一个鸡蛋用铲子均匀铺在青菜上；
9.小心的翻动饼底并用锅铲将蚵仔煎翻一面继续煎熟即可盛出；
10.吃时淋上甜辣酱或蕃茄酱。
1，做蚵仔煎最重要的是选用红薯淀粉，大型超市菜场有售； 2，红薯淀粉很粘，所以煎的时候要小心翻动以免粘在一起； 3，最好搭配甜辣酱吃，怕辣的可以搭配蕃茄酱； 4，牡蛎在菜场卖贝类的摊位有售，整包的~想要更新鲜更肥美的可以去近江水产市场挑选。 5，出锅时可将盘子放在锅子里倒扣出来不会破坏形状。