1.粉丝用温水泡软。
2.金针菇切去根部、洗净沥干，胡萝卜去皮切成细丝，香菜洗净切小段。
3.锅中放水烧开，放入泡软的粉丝，一分钟后捞起。
4.. 焯水后的粉丝用冷水冲降温后，泡入凉开水。
5.步骤3的锅中，倒入金针菇和胡萝卜丝，焯水，一分钟左右，捞出。
6.把粉丝捞出沥干，和金针菇、胡萝卜丝、香菜段一起放入大碗中，放老干妈豆豉辣酱一茶匙、生抽三茶匙、醋两茶匙、香油一茶匙、白糖一点点、白胡椒粉拌匀即可。
1. 焯水后的粉丝要冲凉再泡冷开水沥干后拌，这样就不会粘连在一起了。 2. 粉丝，金针菇和胡萝丝都是很容易熟的食材，所以入开水锅中时间不要长，否则煮太软了就没有嚼劲不好吃了。