1.土豆快刀切细丝，放在水里泡洗几次，彻底洗掉淀粉；菜椒切成细丝。
2.烧热油锅，把土豆丝带着点水分一起进锅，翻炒均匀；
3.加入大约2汤匙的陈醋，快手翻炒均匀；
4.加入青椒丝，翻炒均匀；
5.加入适量盐，翻炒均匀，即可。
要炒出清脆爽口的土豆丝，还是有几个小秘诀的： 1：土豆丝要尽量切得细点，均匀点，这样才会受热均匀，熟得快； 2：切好的土豆丝一定马上要放在水里泡，这样才能防止氧化发黑，而且要换几水，彻底把淀粉洗掉； 3：捞起土豆丝进锅时，不要把水分沥干，让土豆丝带着水分，可以防止糊锅； 4：加入陈醋，可以让土豆丝的口感更爽脆； 5：一定要大火急炒，如果火不够旺，炒的时间长了，那土豆丝就软了，口感就不好了。