1.将料甜椒、鱼香肠、小黄瓜、杏鲍菇切成片；
2.锅里加油爆香葱段、蒜沫；
3.倒入鱼香肠、杏鲍菇翻炒2分钟；
4.倒入其他的配料继续翻炒1-2分钟；
5.加盐、黑胡椒调味；
6.淀粉加水调成薄芡汁，勾芡撒上葱花即可。
①各种蔬菜配料根据自己喜欢可以自由搭配； ②蘑菇等比较不容易熟的蔬菜可以事先用开水川烫1-2分钟； ③黄瓜等比较会出水的蔬菜不要太早放入，否则会失去黄瓜的爽脆口感； ④个人觉得不需加鸡精调味，杏鲍菇和各种蔬菜的味道已经很甜美了； ⑤少放油，吃起来会比较的清爽可口； ⑥水淀粉不要调的太浓，否则会变成一盘糨糊； ⑦烹饪蔬菜类的菜肴以旺火快炒的方法最好，由于加热时间短，菜肴保存的维生素也最多； ⑧不要过早放盐，因为放入盐后菜的外渗透压增高，菜内的水分会很快渗出，不但会使菜熟得慢，而且出汤多，炒出的菜失去了本来的鲜嫩味、维生素和矿物质，以快熟时放入盐为最佳时间。