1.烤夫冲洗干净,切成小块待用
2.黑木耳用水浸发半天,用少量面粉搓洗干净,摘去蒂,摘成小块
3.香菇浸在水里半天左右,待泡发后取出香菇冲洗干净,捏干去蒂对半切。香菇水静置留着待用
4.黄花菜也要浸发在水里,待发好后冲洗干净捏干
5.锅上火加热,倒入适量油(略多一些)
6.油热倒入烤夫、黑木耳、香菇、黄花菜煸炒
7.加酱油、少量盐,加适量泡发香菇的水(下面的杂质不要倒入)
8.加盖水开后转小火焖煮二十分钟左右,待原料软熟后,加糖,加味精调味即成
1、这是一道比较经典的上海菜,几乎家家都会做。我做得比较甜,文文很喜欢吃。 2、香菇水里含有丰富的营养成分,而且能增加菜的香味,因此不能丢弃,烧菜时加入上面清澈的部分,下面有杂质泥沙的扔掉。 3、香菇、黑木耳、黄花菜营养都很好,再加在豆制品烤夫,营养很全面。 4、这个菜做起来蛮简单的,只要把三样东西泡发好洗净,和烤夫烧在一起就可以了。 5、讲究一些的做法也可以将烤夫在水里煮一下捞出挤干再烧。 6、四喜烤夫既可以热食,也可以当冷盆。 7、烤夫要多煮一会儿,让它吸足汤汁,吃起来味道会很好。