夏天人们出汗多，食欲不好，营养消耗较大，而天气炎热又影响人的食欲，除注意饮食清洁和清淡为主外，可多食粥，多喝汤，这样既能生津止渴、清凉解暑，又能补养身体。同时，还要适量地补充蛋白质，如鱼、瘦肉、蛋、奶和豆类等都是最佳的优质蛋白。 而我现在这种状态虽然是在补水的方面还做的不错， 但还需加强营养， 除了每天必要进食蔬果以外， 还要适量补充蛋白质。 看来还是不能偷懒，该下厨还是要下厨， 这不， 出去买了些菜， 现在就上道菜---鸡肉咸蛋卷，大家一起补充蛋白质。
1.将鸡腿洗净，先在鸡腿底部环形一刀，再顺着骨头方各向切一刀；
2. 就可以沿着骨头将鸡肉剔下来，这样一片完整的鸡腿肉就剔了下来；
3. 用刀背敲一敲鸡腿肉，让其松弛；
4. 处理好的鸡腿，加入姜片、大蒜、大葱，迷迭香，再加入料酒、酱油、白胡椒粉和适量的盐；
5. 带着一次性手套将它们抓匀，腌制2小时以上；
6.煮熟的蛋黄取出；
7.放进保鲜袋里， 用擀面棍压碎咸蛋黄；
8. 将压碎的蛋黄压实成条状；
9. 铺平腌好的鸡腿，.放上蛋黄；
10.从鸡腿肉的一段卷起， 用棉绳把鸡腿卷五花大绑；
11. 放在锡纸上，两端裹好，
12. 用锡纸将两只鸡腿都卷好，烤箱预热180度，烤制40分钟；
13.用番茄酱，蜂蜜， 生抽搅拌均匀， 调成料汁；
14. 烤好后将鸡腿取出，放在另一铺好锡纸的烤盘上， 将料汁将鸡腿全部刷遍；
15.再180度，继续烤制10分钟；中间再拿出来来重新刷一遍， 继续10分钟；
16. 烤好后的鸡腿卷，凉至室温后，去除捆绑绳，切片即可；
17.装入盘中。
1. 去除鸡腿的小窍门就在于先底部环形一圈后，将切开见骨头， 就可顺着骨头将肉刮下来，这样处理的鸡腿肉就很完整； 2. 取好的鸡腿肉用刀背剁一下， 以便腌制入味， 腌制时间要稍微长一些； 3. 蛋黄在保鲜袋中用擀面杖碾成泥十分方便卫生； 定型时如不太油可以适量加点料酒， 不仅可以去腥， 而且容易成型； 4. 卷起来时一定要用棉线捆扎一下， 光靠锡纸卷起到烤时会散开， 一定要等所有步骤完后再结绳； 5. 用锡纸包是先锁住水分，烤熟；后放开锡纸一是为了将皮中油烤出， 二是为了最后好上色； 6. 上色时中间可以多拿出来几次刷颜色， 调料中加入适量的番茄酱不仅味道独特，而且颜色漂亮。