第一次是在爱和自由的博客里看到这个造型的面包,瞬间就被惊艳到了,原来面包还可以呈现这样优雅的一面……一直想着也做个类似的,却总是嫌麻烦没动手。正好这周小外甥女问我要面包吃,小姑娘挺爱美的,平日里看到花花草草的就想摘,不过每次跟我在一起的时候都没让小家伙得逞,就做个玫瑰造型的面包送给她吧,祝可爱的外甥女越来越貌美如花……
1.将除黄油外的所有面团材料混合,揉至面团表面光滑,面筋扩展。加入软化的黄油,揉至扩展阶段后取出,放在盆中进行第一次发酵。
2.用中指沾一点高粉,在面团中央戳一个洞,不反弹,不下陷,能保持原状即表示发酵完成
3.基础发酵完成后,分成等量的24个面团(20克一个),滚圆后盖上保鲜膜室温下松弛15分钟
4.将松弛后的面团擀成圆形,每4个一组错开一些排在一起,底部放适量蜜红豆
5.从铺有蜜红豆的一边开始自下而上卷起来
6.从中间切开
7.切面向下,排入8寸派盘或马芬模中
8.最后发酵至两倍大,表面刷蛋液
9.长帝CKTF-30GS,上管190度,下管160度,中下层,15分钟 如果是上下管不能分开控温的烤箱,放在中层,上下火,180度,15分钟,适时加盖锡纸。