俗话说'要吃飞禽，鸽子鹌鹑'。 都说鹌鹑蛋是'动物中的人参'，在营养上有独特之处。 有'卵中佳品'美誉，是可长期食用的滋补食疗品。 鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好的护肤、美肤作用。
1.鹌鹑蛋洗净煮熟； 煮好的鹌鹑蛋剥皮备用；
2.姜切片、葱切片；
3.炒锅入油，放入冰糖化开；
4.冰糖化开后放入鹌鹑蛋翻炒； 放入葱、姜、干辣椒翻炒；
5.淋入老抽，加入清水； 煮开后，小火慢炖10分钟； 临出锅前大火收汤，撒入白芝麻翻炒均匀即可。
这道菜没有放盐，可以稍微多放点老抽。