春节时期最是各种菜苔疯长的时候，咱们不要千篇一律的清炒，湖南人的口味远远不止那么简单。叶子摘了清炒，肥嫩的杆子单独炒吧！各种各样的滋味才会让餐桌变得更加丰富。好了，上菜哈！今天上的是蒜香红菜苔！
1.红菜苔择去叶子和菜苔尖子可以清炒，剩下的粗壮的菜苔杆子用来炒这道菜。
2.将红菜苔肥嫩的杆子收拾干净，清洗后切滚刀块，小米椒切粗段，香蒜切斜段，杆子和叶子分开放；
3.坐锅烧油（有条件建议用猪油，炒出来的素菜特别香），下豆豉小火炒香；
4.跟着将红菜苔、香蒜杆子、小米椒一起倒入锅里大火快炒，调盐；
5.最后加入香蒜叶子，淋蚝油拌匀即可。
1、红菜苔杆子上的老筋一定要削干净，否则影响口感。 2、小米椒随自家好辣度来调节，换成剁椒也很不错。 3、一定要大火快炒，不要炒久了。