莴笋口感清脆，切成四方小丁，香干软嫩，也切成四方小丁，两样食材汇总到一起，非常起口味！香干莴笋丁，混搭出来的好滋味。
1.莴笋削去外皮，削干净筋络，切成一厘米见方的小丁，香干切同样大小的丁备用；
2.将莴笋丁用少许盐腌制一会儿，滗去腌出来的水，沥干；
3.坐锅烧油（稍微多一点点，后面还要加莴笋丁），下香干丁小火煎到表皮发黄，撒一点点盐拌匀盛出备用；
4.锅里余油转大火，下剁椒炒出香味，跟着倒入莴笋丁快炒；
5.加入煎黄的香干丁一起翻炒拌匀，最后淋蚝油起锅即可。
1、莴笋丁先用少量盐腌制一会，能够保证其口感清脆，也容易入味，下锅要大火快炒，别炒久了。 2、因为剁椒相对是咸的，此菜盐的用量要适当调节。