这道菜必须是家宴上最后制作的一道,要是上早了等你上桌绝对是只有空盘子了。怎么制作好吃又好玩的牙签牛肉呢?只要多花一点点时间而已哈!制作真的很简单
1.将牛肉(最好选用细嫩的里脊肉,要无筋无油的)清洗干净后切成片,大概1.5*5厘米左右的长方形片,用盐、酱油、蚝油、生粉抓匀静置15分钟;
2.新鲜小米椒切碎,蒜瓣剁碎;
3.腌制好的牛肉片用牙签串起,一根牙签一片牛肉,如过程图所示;
4.坐锅烧油,油要大量,至少可以完全淹没所有的牛肉串,油温上去后(用干净无水的筷子试探一下,筷子周围会大量冒泡即可)倒入牛肉串,大概炸15秒左右,赶紧捞出沥油备用;
5.起锅,用少许炸牛肉的油,下小米椒和蒜末煸炒,炒出香味,调很少的盐(或不放),倒入炸好的牛肉串,撒孜然(依自家喜好调放),大火翻炒几下即可出锅开吃。
1、炸牛肉串要用大量的油,如过程图所示,炸过的油可以用来炒菜,基本不浪费。有茶油最好,没有的话一定要用无气味的清油。 2、牛肉串炸制的时间很短,要用锅铲不停翻动让牛肉受热均匀。