豆腐泡，也有叫做油豆腐，炸好的豆腐里面会变得松软空洞，所以被形象的叫做豆腐泡，用它来溜炒清炖红烧后，会吸满了汤汁，非常好吃。而今天我做的豆腐泡中酿入调好味的肉馅，这样不仅是味道更加鲜美，而且动物蛋白和植物蛋白营养相互补充，荤素搭配，软糯美味。虽然那朴实的外表会让你觉得不过是一道很普通的菜，而当你夹起一块放入口中咬下去，肯定会让你惊喜的，原来里面内藏乾坤。而搭配这豆腐泡的三鲜，笋，黑木耳和香菇， 和豆腐泡相得益彰，吸收对方的鲜味， 让整道菜品更加完美。无论是大人和小孩都会喜欢，而且不用担心会长胖哟。
1.将姜末，盐，生粉， 生抽，胡椒等调料放入肉末中， 用筷子顺着一个方向搅拌起劲， 腌制十分钟；
2.将豆腐泡打开， 将腌好的肉馅放入豆泡中间， 同样的方法将其他的豆腐泡中间都放上肉馅；
3.准备好其他的配料， 将笋和香菇切成块， 黑木耳撕成小块； 将葱和姜切成丝； 将小葱切成末；
4.将豆腐泡切口的地方粘上生粉；
5. 将锅烧热， 加入适量的油， 将裹了生粉的一面朝下放入油锅中；
6. 煎一下， 让豆腐泡定型， 将煎好的豆腐泡都盛出来；
7.用锅中剩余的油下入姜丝和葱丝煸炒；
8. 煸炒出香味后， 加入准备好的笋， 香菇和黑木耳片，一起翻炒几下；
9.再加入刚煎好的豆腐泡一起翻炒；
10. 再加入适量的料酒，再加入适量的水一起煮；
11. 煮开后大火收汁, 加入适量的盐， 胡椒等调味料；
12. 装入盘中，再在上面撒上小葱末。
1. 将肉馅加入适量的调料后顺着一个方向搅拌上劲， 再腌制十分钟； 2. 在豆腐泡中间夹入肉馅后粘点生粉封口； 3. 用油煎一下定型， 下锅时将粘了生粉的一面朝下； 4. 烩制时加入的配料可以按照自己的喜欢随意； 5. 由于封口时粘了适量的淀粉且油煎时留入在锅中， 所以不需要加入水淀粉勾芡一样浓稠。