拍黄瓜是我很喜欢的一道小菜， 做起来方便，吃起来也舒坦。。。 别的地方我不知道，但是这一季，在武汉的街头小店，苍蝇馆子里，绝对是点单率极高的小菜。 仔细想了下， 不说数一数二吧，排名前三是绝对没有问题的。
1.黄瓜表面抹少许盐，搓洗干净，再用凉白开冲洗后晾干。
2.洗好的黄瓜平放在案板上，用刀背拍碎，再用手掰成小块。
3.洗好的黄瓜平放在案板上，用刀背拍碎，再用手掰成小块。
4.把腌出来的多余的黄瓜水倒净。
5.撒上白糖，蒜末，醋，生抽。
6..取油锅爆香干辣椒末和少许花椒，淋在蒜末上，吃的时侯拌匀即可。
1.凉拌黄瓜好吃的最重要一个步骤就是用盐腌渍。黄瓜里多余的水份被腌出后，口感会更脆爽。 2.尽量挑细一些嫩一点的黄瓜来做刀拍黄瓜。 如果黄瓜偏老或者籽多，可以在拍过之后去掉黄瓜瓤再凉拌。