1.青鱼肉加入花雕酒腌制10分钟
2.鱼肉和蛋清放入搅拌机，打成泥
3.鱼泥捞出，加入淀粉，捏出筋后，倒入小碗内铺平，嵌入青豆，隔水蒸10分钟
4.鱼骨和藕焯水后熬汤，芦笋煮熟后榨汁，取3－4勺绿汁，倒入鱼汤内
5.用藕做底盘，用牙签固定蒸熟的鱼泥，最后用铜钱草装饰。