1.蛋奶馅材料中的粉类过筛,加入白砂糖、蛋黄拌匀,再加入奶拌匀;
2.小火边加热边搅拌,直至蛋奶馅变浓稠,离火晾凉备用(蛋奶馅变成浆糊的厚度就可以离火了,离火后会继续凝固,图示的状态熬的有点过了,吃起来不嫩)
3.后油法将面团的材料打至出现薄膜;
4.室温发酵至2-2.5倍大;
5.分割成60g/个,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟;
6.擀开,成长椭圆形;
7.在1/2处以下放适量蛋奶馅;
8.将上半部向下对折,开口压实,用刮板切口,温暖处进行最后发酵;
9.在发酵好的面包表面刷全蛋液,入预热好的烤箱进行烤制。 烤箱中层,180度,15分钟,具体时间温度根据自家烤箱情况自行调节
高粉用的风车,如果用金像则:金像200g,低粉50g