五六月份的芹菜都嫩，可以不用水氽，保持原味，芹菜叶还可以氽一下拌一拌，就着清粥，也是一盘小菜。
1.锅中加油烧热，加入葱花、瘦肉丝炒熟后加入芹菜，大火翻炒，期间加入调料二三分钟即可出锅。
芹菜特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用;芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用;计划生育的男性应注意适量少食。