咸蛋黄炒南瓜片，味道咸鲜爽口。用蒸熟的咸鸭蛋取出蛋黄碾成泥，在热油里炒至起泡，与南瓜一起炒，南瓜表面裹上沙沙的蛋黄，口感真的很棒。
1.南瓜去皮，切成薄片。
2.用干的生粉或者干面粉，裹满南瓜片。锅烧热倒入油，将南瓜片煎至表面脆黄即可捞出。
3.咸鸭蛋2只蒸熟取出蛋黄，用刀背压成泥，并切好葱花。
4.锅烧热，放2-3茶匙油，放入咸蛋黄炒至起泡。
5.倒入煎好的南瓜片不停地翻炒，让蛋黄沙均匀地裹满南瓜片。
6.再撒少许葱花拌匀就可以起锅装盘了，不需任何调味品。
7.金灿灿的咸蛋黄炒南瓜，沙沙地感觉，微微的甜味中带有蛋黄的咸鲜，味道实在清爽可口。
用文火慢慢炒制咸蛋黄，待全部起泡后，才可以下入南瓜片一起翻炒。