茶碗蒸就是日式的蒸鸡蛋羹，虽然都是蒸鸡蛋羹，但是日式的茶碗蒸在调料和用料上都和我们的有些区别，是日本传统的非味小吃。 虽然只是小小的茶具碗，却放入海味鲜品，口感异常细滑鲜嫩，美味无比。
1.准备好所有的食材。
2.香菇切碎备用。
3.鸡蛋打入碗中，加入盐和鸡精搅拌均匀。
4.然后加入温水搅拌均匀，再把蛋液过滤一下。
5.再把保鲜膜盖上继续蒸制蛋液凝固（差不多8-10分钟）即好，
6.吃的时候淋入香油和少许蒸鱼豉油。
如何蒸出细滑的鸡蛋羹其实很简单 1·鸡蛋搅打的时候要轻一点，以免更多空气经入蛋液中。 2·最好加入温水，水量以所用茶碗2/3量就好。 3·蛋液要过滤一下，再蒸制，这是最重要的，这样蛋羹才会细滑鲜嫩。 4·蒸鸡蛋羹要包入保鲜膜，以免水蒸气进入碗中，火用中小火就好，不需大火。 只要掌握以上几点，一定可以蒸出细滑鲜嫩的鸡蛋羹。