今天买了一条8斤重的草鱼，两侧的肉剔下来做鱼丸（之前的菜谱中有写方法），余下的鱼架和鱼皮做了酸菜鱼，鱼汤泡饭可以吃两碗米饭，就着鱼肉真是美味。
1.洗干净切块的鱼架和鱼片分别用姜丝，盐，料酒，胡椒粉腌制30分钟，再拌上淀粉抓匀。我这鱼片是因为剔除了白色鱼肉留下的，因为鱼大，所以还是有不少的肉在上面。
2.自家腌制的酸菜，泡萝卜，泡椒切碎，准备好其它的东西。
3.起油锅，把姜片爆香，倒入酸菜泡椒等爆炒。
4.鱼头也一样炒上。
5.加沸水煮酸菜汤，同时加上大蒜和大葱一起煮10-15分钟。水要加足，才不会煮干。
6.先下鱼架煮3分钟左右。
7.再下鱼片煮1.2分钟就好了。
8.另起个锅烧油，把青花椒和干辣椒段下锅炝出香味，再淋在酸菜鱼上。
9.直接锅子端上桌，开吃。