完美
1.猪耳入锅加凉水先飞水，捞出冲干净血末
2.凉拌猪耳回味悠长的方法是用白卤水煮：香料如图，根据自己手边材料自行调整。基本的大料小茴香和姜块不可少
3.飞水后的猪耳放进锅里，加入香料煮开后转小火40－50分钟，筷子可以轻松插入就好了，煮好的猪耳比较软，放冰箱过夜后胶质凝固会变脆的
4.生的花生炒香搓去表皮 放在塑料袋里用擀面杖碾碎，加一勺油进锅里烧热，加入一大把花椒离火，过滤 即得花椒油
5.炒好的花椒凉透后比较脆，随便用个叉子勺子什么的就可以很轻松的把花椒碾细了，凉透过夜的猪耳比之前硬了很多，斜下刀 片成大薄片
6.炒熟的芝麻和碾碎的现焙花生放在一起，芹菜叶 香菜叶和葱切细
7.凤球唛味极鲜酱油去腥提味，两份花椒油，两份红油，一份清鸡汤，以及花椒粉，在碗里混合均匀
8.拌匀猪耳，铺入盘中。最后撒上香菜芹菜葱末和花生芝麻碎即可