这款面包口感柔软，材料包含了桂圆和红糖，其实蛮适合女生吃的。另外增加了老面和烫种，可以延缓面包老化。
1.老面材料揉到无干粉，室温发酵两倍大，排气，放冰箱冷藏一夜再使用。烫种里的粉和糖，盐先拌匀，倒入开水快速拌匀，凉透用保鲜膜包好放冰箱冷藏一夜使用。
2.桂圆肉提前用红酒浸泡过夜，不要泡太长时间。
3.红糖用25克温水化开。
4.红糖水，清水，倒入厨师机中，清水预留一些，根据面粉的吸水性适当增减。除黄油，盐，桂圆之外，其他材料倒入厨师机，低速揉匀，转高速。
5.揉到面团比较光滑。
6.加入提前软化好的黄油，低速揉匀，加盐，转高速。
7.揉到可以拉出有弹性的手套膜。
8.桂圆干用厨房纸稍微挤干，低速揉匀。
9.揉好的面团取出整理好放保鲜盒摊平，盖上盖子，温度28度，湿度80%发酵两倍大，用烤箱发酵功能放烤箱或发酵箱进行一发。
10.发酵好的面团手指戳洞不回缩，不塌陷。
11.把面团切成四等份。
12.光滑面朝下，往里折叠，有气泡轻轻拍掉。
13.滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
14.松弛好的面团放入烤箱或发酵箱，温度36度，湿度75%发酵到两倍大。
15.发好的面团表面筛一层高粉。
16.用锋利的刀割出自己喜欢的花纹。
17.烤箱温度上下火190度预热好，底下放一盘热水一起预热。温度上下火190度，烘烤时间设定为25分钟，烘烤5分钟撤走热水，面团盖上锡纸。
烤箱温度仅供参考，喜欢吃坚果的可以加点坚果。