刀削面，是山西大同市的地方特色传统面食，为'中国十大面条'之一，流行于北方。随着中国饮食文化传播，在我们南方，刀削面也常常在一些兰州拉面店里吃上。有时候想在家里弄些来吃，既要和面又要削面，太费时间，所以到最后也只能到外边吃了。 今天介绍的沙茶酱拌刀削面，用了干刀削面进行烹制，不用和面不用削面，而且口感不输现做的刀削面，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，再搭配咸香的沙茶拌酱，那股浓郁的香味，简直令人越吃越想吃！
1.大蒜剁碎，葱切葱花
2.取一碗，将大蒜、沙茶酱、猪油和盐搅拌均匀，即成沙茶拌酱
3.起锅，注入适量水烧开
4.放入刀削面，大火烧开，小火煮7分钟，捞起
5.用凉白开过冷河，沥干水分
6.取一碗，将刀削面放入碗中，加入沙茶拌酱拌匀，再撒上葱花即可
7.刀削面，拌着吃，味道好极了
1.拌酱也可以依个人喜好加入黑醋、辣椒油或者辣椒粉拌吃。 2.材料份量：1人。