今天这道爽口萝卜皮算是凉菜里的小经典咯！拿'小人参'来做主角，维C比梨高出8倍，是润肺生津的一把好手；再说这口味，辣里带点小酸劲儿，酸劲过了甜回去，捞着干吃或者拌粥下饭都得劲；做法也很顺溜，萝卜皮一腌一切一浸泡就大功告成。
1.白萝卜加盐揉搓一会，用清水冲洗干净。
2.削下萝卜皮，切成小块。
3.把2大勺生抽、2大勺陈醋、2大勺白醋、1小勺盐、200ml纯净水混合搅拌均匀。
4.萝卜皮放到可以密封的腌菜罐里，加入姜蒜片、小米椒碎、泡椒、1小碗泡椒水，再放入冰糖、芹菜段、柠檬片。这个做法也可以加入白萝卜肉一起腌制。
5.倒入调好的料汁。
6.盖上盖子放到冰箱冷藏一晚就可以吃了。