家传做法
1.将鲤鱼刮麟(卖鱼处会处理),去苦线,鱼身上花刀
2.在花刀后鱼身上均匀抹盐
3.将鱼放到蒸锅冷水蒸,开锅后8分钟停火,静置。
4.准备调料,料酒,酱油(生抽+味极鲜),醋,鸡精,少许水混合
5.将葱丝、姜丝、香菜铺到鱼上,再将调料均匀撒入
6.开锅下油,加花椒翻炒,只到油锅冒浓烟,将滚油均匀撒到鱼上,简单美味的油泼鲤鱼就完成了! 简单到以后不会再有酒店厨师朋友了!!