天气冷了，这道菜特别适合温补。牛肉高蛋白质，低脂肪，味道鲜美，常吃不长肉。土豆和牛肉这样搭配不但好吃，还暖胃御寒，强健筋骨，冬天吃它老人孩子补锌，提高抵抗力。尤其是肥胖者、动脉硬化者，吃牛肉更为适宜。
1.备齐材料，土豆去皮洗净，青椒洗净备用，牛肉是提前加料酒、生抽、淀粉和胡椒粉腌制并炒好的一大盘，搭配快手菜用
2.土豆切片，冷水浸泡5分钟，抛出点分，捞出控净水分备用
3.青椒切块
4.炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入土豆片翻炒
5.加入青椒翻炒
6.加入牛肉翻炒
7.泡土豆片的水倒掉清水部分，剩余有淀粉的部分倒入锅中勾薄芡
8.加入盐、生抽调味，喜欢的还可以加点胡椒粉调味
9.出锅装盘。
1、如果牛肉没有提前炒好，炒菜时要先下入牛肉煸炒断生，取出备用，再按上述程序炒菜，避免牛肉炒老了，口感不好。 2、炒牛肉最好选择牛里脊肉，鲜嫩，口感好。 3、泡土豆片的水不要扔，里边的淀粉刚好用来勾薄芡。