豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。 豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有'植物肉'之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。 豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。 今天做的这道肉末蒸豆腐低卡低脂，肉末的咸香与豆腐的嫩滑相得益彰，味道香嫩可口，无负担的开吃吧。
1.豆腐切小块。
2.将切块后的豆腐焯水1-2分钟，去除豆腥味;在水中加点盐，可让豆腐更能入味。
3.将焯水后的豆腐沥水捞出。
4.将焯好的豆腐放进容器中。
5.小葱洗净切葱花备用。
6.香辣洗净切圈。
7.用味极鲜酱油，蚝油，白糖调个酱汁（根据个人口味盐适量加入）。
8.五花肉剁成肉末。
9.锅中适量油烧热，下入五花肉末快速翻炒。
10.将肉末翻炒至变色后加入调好的酱汁。
11.翻炒均匀煮开后加入葱花。
12.继续翻炒均匀至熟。（可尝一下咸淡）
13.将炒好的肉末铺在焯好的豆腐上。
14.可根据个人口味适量添加小米辣。
15.上锅隔水蒸，开锅后8分钟即可。
16.出锅后撒上葱绿。
17.上桌。
18.成品。
19.成品。
1.将切块后的豆腐焯水1-2分钟，去除豆腥味;在水中加点盐，可让豆腐更能入味。 2.酱汁根据个人口味调。 3.小米辣根据个人口味适量加入。